CREMIQUE CON CHISPAS DE CHOCOLATE

Amig@s  , hoy domingo lluvioso aquí en Montevideo , ideal para estar en casa y preparar alguna que otra recetita , pues bien , les diré que tuve ganas de preparar un cremique con chispas de chocolate y luego darle una terminación con chocolate blanco derretido , si les interesa tomen lápiz , papel y anoten :

Ingredientes :

400 gramos de harina sin cernir de los ceros que tengan (yo usé de 0 )

2 cucharadas soperas al ras de levadura en polvo (20 gramos)

20 c.c. de leche o agua .

sal c/n

100 gramos de azúcar

3 huevos

100 gramos de chispas de chocolate (pueden ser pasas de uva si lo desean)

100 gramos de manteca IMG_1130 (Copiar)

Comenzamos poniendo en un bol una pizca de harina , una pizca de azúcar , revolvemos , agregamos las 2 cucharadas de levadura , revolvemos , le ponemos el agua apenas tibia , revolvemos y dejamos espumar , (el agua es poquita solo 20 c.c.).

 

Ponemos los ingredientes ya pesados sobre la mesada y comenzamos poniendo la harina en el centro y la espolvoreamos con un poco de sal , mezclamos con espátula o con la mano (la sal realza los sabores) . Le agregamos la levadura ya espumosa ,el azúcar , los huevos y la manteca semi-derretida , amasamos hasta lograr una masa suave que no se pegue en las manos ni en la mesada . Dejamos descansar 30 minutosIMG_1131 (Copiar)

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Luego del descanso , desgacificamos introduciendo dos dedos , si quedan marcados esta pronta (yo nunca me resisto a la tentación de formar una carita)IMG_1135 (Copiar)

Luego espolvoreamos con un poco de harina la mesada , estiramos con las manos , cubrimos con las chispas de chocolate , armamos un pan y lo ponemos en budinera y dejamos que doble su tamaño .IMG_1136 (Copiar)IMG_1137 (Copiar)Luego lo ponemos a hornear a 180 ºC por aproximadamente 40 minutos , como siempre le hacen la prueba del palillo , si sale limpio esta pronto , dejamos enfriar , yo tenía chocolate blanco y puse un poco en un bol de cerámica a baño María para que se disuelva y una vez disuelto esparcirlo por arriba y costados y una vez frío cortar para servir .IMG_1138 (Copiar)

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Amig@s , espero les guste , hasta la próxima , Besos .

SORRENTINOS VERDES

Amig@s  , hoy les traigo la receta de sorrentinos como siempre con la clásica receta de pastas que elaboro pero con la novedad de la inclusión de espinaca en polvo , nos resulta de la misma calidad que la planta de espinaca pero con la diferencia de que es absolutamente económica , ya que un paquete de 100 gramos tiene un costo en Uruguay de 43 pesos y rinde muchos preparados de pastas de todo tipo , y un solo atado de espinaca (para esta receta necesitamos dos) tiene un costo de 25 pesos (50 pesos ) .Como siempre se desean anoten :

500 gramos de harina de los ceros que tengan (de 0 a 0000) siempre mejor es 0 ó 00.

100 c.c. de agua tibia a la cuál le vamos a agregar 2 cucharadas de espinaca en polvo .

2 huevos .IMG_1118 (Copiar)

Primero ponemos las 2 cucharadas de espinaca en polvo en 100 c.c. de agua tibia revolvemos bien y dejamos descansar para que hidrate .IMG_1119 (Copiar)

Luego sobre la mesada hacemos una corona con la harina sin cernir , le agregamos los huevos , la espinaca hidratada y comenzamos a dar forma de masa , si la notan falta de humedad le agregan un poco más de agua (poquita ) para formar un bollo .IMG_1120 (Copiar)

Vamos trabajándola hasta quedar una masa lisa y homogénea .IMG_1121 (Copiar)

La tapamos y dejamos descansar 30 minutos .

Ahora preparamos el relleno , en un bol ponemos un cilindro de paté de jamón y queso port salut , revolvemos y mas nada , ya tiene la suficiente sal que corresponde el queso y el paté , sólo revolvemos y reservamos .IMG_1122 (Copiar)

Ahora preparamos la amasadora y tomamos el bollo , lo cortamos en varios trozos y los vamos afinando .IMG_1123 (Copiar)

Luego tomamos el molde , lo enharinamos y ponemos la masa estirada y en cada hueco una cucharadita de relleno , cubrimos con masa , enharinamos , pasamos palote , y sacamos los sorrentinos , pasándolos a una bandeja .IMG_1124 (Copiar)

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Con la olla al fuego ya desde que se empieza a amasar , esperamos a que el agua (abundante ) hierva con un poco de sal , al hervir se colocan los sorrentinos y después del primer hervor son aproximadamente 2 minutos , colamos con colador de mano y servimos directamente en el plato rociándolos con un poco de aceite (el que prefieran) y un trozo pequeño de manteca .IMG_1128 (Copiar)

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Quedaron deliciosos , me sobró un poco de masa y preparé unos tallarines que dejo secar para otra ocasión .IMG_1127 (Copiar)

Gracias Amig@s hasta la próxima !!!!

TRASTORNO BIPOLAR O ENFERMEDAD MANÍACO-DEPRESIVA .

El trastorno bipolar , también conocido como enfermedad maníaco-depresiva , es un grave trastorno del estado de ánimo que afecta a entre el 1 y el 2 por ciento de la población . Se le llama trastorno “bipolar” porque el humor de la persona puede alternar entre “dos polos” de estados de humor extremos que van de la manía (altos) a la depresión (bajos) , Durante el episodio maníaco los enfermos se sientes extremadamente felices o irritables , mientras que durante el depresivo se sienten muy tristes y desesperados . Entre episodios , su humor puede ser normal (eutimia) . Los cambios de humor u” oscilaciones de humor ” pueden durar horas , días , semanas o meses . A diferencia de los “altos y bajos” normales que experimentan los sujetos sanos , estas oscilaciones de humor pueden ser acusadas , poner en peligro la vida e interferir con el desarrollo de una capacidad funcional normal y sana . Continuar leyendo “TRASTORNO BIPOLAR O ENFERMEDAD MANÍACO-DEPRESIVA .”

INTRODUCCIÓN A LA MACROBIÓTICA

La forma de vida macrobiótica se basa en vivir armoniosamente con el medio ambiente natural . El medio ambiente tiene una profunda influencia sobre nuestra salud . La calidad del aire que respiramos y del agua que bebemos influencia directamente nuestras vidas . Un ambiente ruidoso y muy conflictivo , por ejemplo , puede interferir con nuestros esfuerzos para gozar de buena salud , mientras que un entorno quieto y natural apoya nuestro bienestar . El alimento cotidiano es una forma condensada del medio ambiente que introducimos en el cuerpo y , por lo tanto , tiene una influencia decisiva sobre la salud y el bienestar . La doctora Sherry Rogers explora la relación entre dieta , medio ambiente , y la salud y enfermedad . Nos explica cómo una dieta muy artificial contribuye a una variedad de problemas de salud y cómo ciertos aspectos de la vida moderna , incluyendo el uso de substancias artificiales en nuestro medio ambiente , también pueden debilitar nuestra salud . La Dra. Rogers descubrió la propuesta macrobiótica mientras estudiaba las enfermedades ambientales . Desde entonces ha profundizado su comprensión participando en seminarios especiales para médicos presentados por el Instituto Kushi , y atendiendo y asistiendo a los seminarios del Macrobiotic Way of Life , en Boston . Asimismo , ha empezado a ofrecer la enseñanza macrobiótica a una creciente cantidad de pacientes , presenciando numerosas mejorías como resultado . La Dra. Rogers fue pionera en el desarrollo de una nueva propuesta para la atención sanitaria , basada en una síntesis de enfoques tradicionales y modernos . Al enfatizar la dieta y el estilo de vida , señala la dirección hacia el entendimiento de las causas más fundamentales de las enfermedades . Y al presentar la dieta macrobiótica en el contexto de la prevención y recuperación , está apoyando el desarrollo  de un sistema global de atención sanitaria que pueda resolver los problemas más fundamentales de la sociedad .