Amig@s una receta clásica de pan casero , recuerden emplear harina 0 o 00 siempre que deseen elaborar panes o bizcochos , es la mejor harina para prepararlos .
Son harinas que al tener menos pasadas por el molino más gluten conservan .
El gluten retiene los gases de la levadura y por eso las preparaciones quedan livianas y aireadas . Anoten :
1 kilo de harina 00 .
550 cc. de agua .
20 gramos de levadura seca . ( 2 cucharadas ) .
50 gramos de manteca derretida .
1 cucharada de sal fina .
1 cucharadita de azúcar .
Si tienen le ponen 1 cucharada de miel .
En un bol poner el agua tibia y agregar la miel , el azúcar , un poco de harina y la levadura en polvo , revolver y dejar espumar en un lugar sin corrientes de aire .
En otro bol poner la harina , la sal y revolver con la mano , agregar la manteca blanda y mezclar revolviendo con las manos .
Cuando la levadura se note espumada , vertemos la mezcla a la harina y amasamos hasta lograr una masa homogénea y suave , golpeamos en la mesada , una y otra vez y amasamos enérgicamente durante 5 minutos . Dividir según los bollos que quieran .
Dejar triplicar el volumen tapados . Luego armar los bollos , colocar en placa aceitada y efectuar dos cortes longitudinales cruzados , dejar 30 minutos tapados . Siempre en lugares sin corrientes de aire . Horneamos en horno caliente , ideal hornear algo antes y al sacar introducir los panes . Según el horno de 30 a 60 minutos ustedes verifican .
