Vale la misma receta que para el pan de carne,si quieren ,compran un kilo de carne picada buena,y la preparan toda de una vez,sacando 400 gramos de la mezcla preparada,para las albóndigas,la guardan en un bol tapado para otro almuerzo.
La salsa clásica,una olla,aceite,1 cebolla cortada chiquita,una vez que la cebolla quede blandita,poner 1 litro de pulpa de tomate,1/2 morrón verde,2 hojas de laurel,adobo,1 zanahoria grande rallada o 2 medianas,no lleva sal ,porque la pulpa es lo suficiente salada,2 o 3 dientes de ajo,los abren al medio les quitan la nervadura,los aplastan con la cuchilla ,los cortan y a la salsa,y por supuesto con la carne,ponen una tabla ,pan rallado por arriba y van a tomar de a una cucharada la preparación cárnica y poniéndola sobre el pan rallado ,van armando las albóndigas y poniéndolas dentro de la salsa,se cuece a fuego moderado cuidándolas para que no se peguen,20 minutos ,más o menos,es ideal para acompañar con arroz,y por lo general sobra salsa que se guarda para acompañar en otro almuerzo con tallarines.Buen provecho !